Merci pour vos commentaires.  

En fait le ricasso permet une prise avancée (comme me l’a souvent conseillé Fabian), l’index vient y prendre place pour les travaux demandant plus de précision. 
De plus comme il n’y a pas de garde, je préfère garder un peu de marge entre le manche et le début du tranchant. 
DJIN : 
Pitié Alain, rend à Této² ce qui est à lui , et ne me fait pas dire ce que je n'ai pas dit!!! tu quote comme un goret et apres , on pourrait se méprendre..Moi, je l'adore ton couteau.  
 
  
Voilà, l'erreur est corrigée.  
 
 Faber, merci pour le lien.  
Je n’aime pas tout dans sa production, mais l’aspect technique force mon admiration.  
