affutage d'une émouture chisel

[abertzale]

J'ai un couteau de cuisine japonais dont la lame n'est biseauté que d'un coté.Il s'agit donc d'une émouture chisel?
Mon problème se situe moins au niveau du vocabulaire que de la technique pour l'affuté ou plutot l'affilé.J'ai éffectué une recherche mais je ne suis pas sur d'avoir tout compris
On pose la lame avec un angle trés faible sur la pierre,mais de quel coté?

[lecameleon18]

si je fais bon fond, lalame s'affute du coté biseauté et on retire jute le morfil du cote plat en posant la lame presque a plat sur la pierre
a confirmer

[Luc]

je fais idem, mais s'i s'agit d'un "faux chisel", ie avec un léger biseau côté plat, ce qui est souvent le cas, je fais 3/4 1/4

[stancaiman]

idem, comme un ciseau à bois

[cardoso5fr]

pas mieux que les copains

[abertzale]

Ok alors je vais faire comme vous.Merci pour les conseils.

[bzorg]

A la disqueuse, c'est plus net je trouve

[Phare Aeon]

moi j'ai rien à dire, j'ai pas de chisel, mais si je dis rien, Beavertail va encore râler, et si je dis un truc sur l'affûtage, c'est Luc qui va le faire …

[Phare Aeon]

en fait, beavertail va encore râler ; finalement, c'était un commentaire stérile

[cajun34]

pour les amateurs de chisel,aller faire 1 tour chez: emerson knives, chapitre sharpening .

[Fabian]

ben c'est bizarre parce que moi j'affûte par le plat et je morfile par la biseau

[felipe]

bizarre...

[Beavertail]

ben c'est bizarre parce que moi j'affûte par le plat et je morfile par la biseau

Je ne comprends pas trop

[felipe]

?

[Jack]