couteau à huîtres

[Bedreskungs]

Un ancien qui s'est joint à ma collection :

[stancaiman]

ce n'est pas plutôt un couteau à saint jacques ? (la lame semble avoir été retouchée)

[Quincey]

Je crois que le croco à caïman raison, c'est un peu large pour un couteau à huître comme lame on dirait

[phd29]

ce n'est pas plutôt un couteau à saint jacques ? (la lame semble avoir été retouchée)

Suis d’accord ,cela ressemble plus un couteau à saint Jacques d’après les standards à ce jour.….

[Billy]

Il a du le modif pour le rendre compatible, cela semble pas foireux, la pointe un peu trop arrondi peu être

[Bedreskungs]

Nope, c'est bien un couteau à huîtres, qui à mon avis est entièrement d'origine ! Dans les catalogues ancien ils les faisaient toujours comme ça, larges et à bout rond...



Ici tout à droite :



Milieu de rangée du haut :



Ils ont bien changé de forme avec le temps les couteaux à huîtres. Après aucun de ces catalogues ne mentionnent de couteaux à Saint-Jacques, donc on doit pouvoir s'en servir pour les deux.

[itstheroadjack]

Les huitres ont changé de forme, tout comme nos couteaux, au fil des épizooties de 1920, 1970 ET 1979...

https://www.ostrea.org/les-epizooties-historiques-de-lhuitre-en-france/

pas question d’utiliser une lame plate sur une huitre Japonaise et encore moins d’utiliser une lancette pointue sur un sabot de Belon...

[phd29]

C’est marrant aujourd’hui on appellerai cela un couteau à Beurre avec le bout rond(le premier en haut du premier catalogue) .
Possible que cela serve pour les deux ,st Jacques ou il faut une lame plus longue et plus large et huîtres .
Merci de l’info.

[Billy]

Je me suis fait la même réflexion...

[el-Lapsa]

Les huitres ont changé de forme, tout comme nos couteaux, au fil des épizooties de 1920, 1970 ET 1979...

https://www.ostrea.org/les-epizooties-historiques-de-lhuitre-en-france/

pas question d’utiliser une lame plate sur une huitre Japonaise et encore moins d’utiliser une lancette pointue sur un sabot de Belon...

Pourquoi on pourrait pas utiliser une lancette sur des grosses Belon?

[stancaiman]

tu parles du pied de cheval ? la lancette est trop courte ?

[Quincey]

Ben pour des Saint-Jacques aussi a fortiori

[el-Lapsa]

Ouais pieds de cheval, sabot.. suivant dans quel port t'as grandi

Fin je demande ça parce que je vois pas ou est le soucis pour les ouvrir à la lancette, c'est largement faisable quoi.

Au contraire, ce sont tous les couteaux à lame large qui posent problèmes je trouve: ça pète tout le rebord de la coquille, et pour peu qu'on soit sur de la sauvage ou de la roulée de bon calibre, l'accès au pied est pas évident. Une lancette ça passe partout je trouve.

[Quincey]

[itstheroadjack]

Oui, c’est vrai, pied de cheval...

J’ouvre tout mes coquillages par la charnière, j’utilise toujours des lancettes les plus fines et nerveuses possible.

Mais pour les plates et Belons, je prends des lames plates pour une ouverture des plus classiques...