Gaetan Vibert

[Gaetan Vibert]

Bonjour à tous et à toutes,

J’ai découvert la forge et la fabrication de couteaux en 2019 lors d’un stage et ça a été un véritable déclic. Le feu de la passion était allumé.

J’ai passé plusieurs années à installer mon atelier en région parisienne et à développer mes compétences, refait des stages de perfectionnement avant de me décider à me lancer en tant que professionnel et me consacrer pleinement à cette activité artisanale en 2023.

Amateur de cuisine, je me suis spécialisé dans les couteaux de cuisine.

Je travaille avec des aciers à haute teneur en carbone à la forge, ainsi qu'avec de l'inox pour répondre au mieux à différents types de besoins et d'utilisateurs. Je forge également mes propres damas.

Quelques photos à l'atelier

Atelier Portrait_black&white by Gaetan Vibert, sur Flickr
Atelier_Forge_2_black&white by Gaetan Vibert, sur Flickr
Atelier_Forge_1_color by Gaetan Vibert, sur Flickr
Atelier_Forge_4_black&white by Gaetan Vibert, sur Flickr
Atelier_Backstand_black&white by Gaetan Vibert, sur Flickr
Atelier Traitement thermique by Gaetan Vibert, sur Flickr

[Woodtz]

On voit pas les photos

[Woodtz]

Mais sur le site, si !
J'aime bien les petty
C'est propre !

[Gaetan Vibert]

On voit pas les photos

c'est réparé, noob inside

[aflashinthenight]

Tu te situes où, géographiquement?

Édit...
Je viens de relire j ai la reponse

[Gaetan Vibert]

Quelques couteaux

Gyuto 21cm x 5,4cm, san-mai damas K720 (90MCV8) et 15N20, manche en ébène et laiton
Couteau chef gyuto san-mai damas 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr
Couteau chef gyuto san-mai damas 5 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Gyuto 21cm x 5,7cm, damas K720 (90MCV8) et 15N20, manche en robinier et micarta
Couteau chef gyuto damas 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Gyuto 20cm x 5,2cm inox 14c28N, manche en noyer stabilisé
Couteau chef gyuto noyer 2 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Chef 20cm x 5,5cm, inox 14C28N, manche en bouleau teinté stabilisé
Couteau chef bouleau 2 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Désosseur honesuki 17cm x 4,8cm asymétrique simple biseau, ni-mai damas K720 (90MCV8) et 15N20, manche en bois de fer et ébène
Couteau honesuki ni-mai damas 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Désosseur honesuki 15cm x 4,6cm asymétrique simple biseau, C130, manche en amarante et micarta
Couteau honesuki amarante 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Universel (petty) 15,5cm x 4,3cm, san-mai 135CR3 et vieux fer, manche en wenge et micarta
Couteau petty san-mai 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Quelques office en inox 14C28N
- bec d'oiseau 6cm, manche loupe d'érable teinté stabilisée
- 7,8cm, manche érable negundo teinté stabilisé
- 9,4cm, manche peuplier ondé teinté stabilisé
Couteau office by Gaetan Vibert, sur Flickr

Trancheur 25cm x 3,5cm go-mai 135CR3, nickel, damas caisson billes 1085 & poudre 15N20, manche en érable ondé teinté stabilisé et micarta
Couteau trancheur damas go-mai 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Trancheur 20cm x 3,3cm en inox 14C28N, manche en palmier teinté stabilisé
Couteau trancheur palmier by Gaetan Vibert, sur Flickr

Utilitaire d'inspiration scandinave 10cm en 80CRV2, manche en loupe d'érable teintée stabilisée et micarta
Couteau scandinave loupe erable 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Couteaux de table, à mes débuts
Couteaux table olivier by Gaetan Vibert, sur Flickr

[Gaetan Vibert]

salut à tous/toutes, quelques productions récentes:

Utilitaires inox 14C28N, manche en chêne morta stabilisé et intercalaires G10
Couteaux utilitaires morta 3 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Deba inox N690Co, manche en chêne morta stabilisé et micarta lin
Couteau deba morta 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr
Couteau deba morta 4 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Demi-chef et office, inox 14C28N, manche en chêne vert échauffé stabilisé
Couteau demi-chef & office chene vert 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

[Gaetan Vibert]

hello,
le petit dernier :

Universel (petty) 14,5cm x 4cm, damas multi-barreau torsadé 90MCV8 & 15N20, manche en olivier et micarta
Couteau petty damas multi barreau torsadé 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

[olivier21]

Chouettes les utilitaires !

[blam59]

Toujours aussi propre !

[Gaetan Vibert]

bonjour,
les dernières productions :

office inox 14C28N, 10cm avec manche en bois d'ipé
Couteau office ipé by Gaetan Vibert, sur Flickr

office damas 65 couches 90MCV8 & 15N20, 11cm avec manche monté sur soie en bouleau madré teinté stabilisé
Couteau office damas by Gaetan Vibert, sur Flickr

[Gaetan Vibert]

salut à tous, quelques unes des dernières productions :

Chef 17cm en inox 14C28N, manche en ipé
Couteau chef ipé 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Office 9,5cm en inox 14C28N, manche en chêne des marais + intercalaires
Couteau office morta 4 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Yanagiba (sushi) 24cm simple biseau (droitier) en acier carbone C130, manche en zebrano
Couteau yanagiba zebrano 4 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Utilitaire 10cm en inox 14C28N, manche en loupe d'érable stabilisée
Couteau utilitaire érable 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Utilitaire 10cm en inox 14C28N, manche en noyer stabilisé + intercalaires
Couteau utilitaire noyer 1 by Gaetan Vibert, sur Flickr

Couteau de camp 13cm en inox 14C28N, manche en chêne des marais stabilisé + intercalaires
Couteau camp morta 3 by Gaetan Vibert, sur Flickr

[Gaetan Vibert]

salut à tous, la dernière production, une belle commande qui m'aura permis d'expérimenter une nouvelle technique de soudure à la forge : le sandwich cuivre.

Gyuto K-Tip damas acier carbone Böhler K720 (90MCV8) & 15N20, cuivre, K720 à coeur.
Tranchant 20cm, manche en ébène et bronze martelé.

Couteau chef gyuto k-tip damas cuivre 4 by Gaetan Vibert, sur Flickr
Couteau chef gyuto k-tip damas cuivre 2 by Gaetan Vibert, sur Flickr
Couteau chef gyuto k-tip damas cuivre 7 by Gaetan Vibert, sur Flickr