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    • Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Artisans (et entreprises artisanales)
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar PGui » 13 Fév 2025 13:17

    Ok merci :chin:
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar olivier21 » 13 Fév 2025 21:10

    Très chouette le nakiri. Les chef aussi d'ailleurs thup
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar Pierre72 » 17 Fév 2025 22:40

    Merci :)

    Un yakut au manche en buis et avec une lame de 14cm forgée en c70
    Etui cuir.

    Image5F7A9682_DxO by Pierre Lebrun, sur Flickr
    Image5F7A9683_DxO by Pierre Lebrun, sur Flickr
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar CONGIU Joël » 18 Fév 2025 00:38

    thup :pasmal:
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar Pierre72 » 25 Fév 2025 22:00

    Merci,

    Dernièrement j'ai essayé le talon d'un couteau chef de la gamme pro sur du carré d'agneau, ça n'a pas bronché :D

    Pierre72
     
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar grand goule » 25 Fév 2025 22:46

    Le Yakut est juste splendide, et merci pour la démo, ça fait carrément le travail d’une feuille de boucher
    Je ne perds jamais, quand je ne gagne pas, j'apprends
    Heureux soient les fêlés, car ils laissent passer la lumière
    y’a des gens dans leur tête y’a pas l’autoroute, y’a que des péages, ils passent leur vie à klaxonner
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar Pierre72 » 26 Fév 2025 10:25

    Merci,

    Oui c'est l'intérêt du chef français, il est capable de tailler très fin et en même temps de faire office d'une petite feuille.
    C'est ce qui fait son succès auprès de professionnels et cuisiniers exigeants ils apprécient bien cette polyvalence qui leur fait gagner du temps.
    Et historiquement c'est ce qui a fait la différence quand les premiers couteliers artisans ont commencé à en proposer à la vente au siècle dernier ;) Le succès a été tel que plus de 50 usines en fabriquait quelques années après en France et ce en grande quantité.
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar bpc » 27 Fév 2025 18:31

    Pierre72 a écrit:Merci,

    Dernièrement j'ai essayé le talon d'un couteau chef de la gamme pro sur du carré d'agneau, ça n'a pas bronché :D



    Quand on pense qu’il y a des sachants pour nous expliquer que l’XC 75 n’est bon qu’a faire des pieds de tabourets …. :lol:
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar PGui » 27 Fév 2025 18:48

    Mauvais exemple, la gamme pro est en 115crv3 :lol:

    (c'est juste pour mettre 1 pièce dans la machine, mes 3 grands cuisines sont en c70 et j'en suis bien satisfait ;) )
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar CONGIU Joël » 27 Fév 2025 19:06

    Et les TTH parfaitement conduit. :capello:
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar bpc » 27 Fév 2025 19:09

    C’est pas un soucis, ça passe pareil en XC75. :wink:

    Je dirai même que c’est parce que Pierre sait parfaitement le faire en Xc75, que ça fonctionne bien en plus carburé. :D
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar Pierre72 » 27 Fév 2025 22:21

    oui xc75, xc100, 115 etc, ça ne fait pas grande différence pour ce genre de coupe ;)
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar Pierre72 » 15 Mar 2025 13:28

    Chefs, filet de sole et office !
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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar Pierre72 » 17 Mar 2025 21:39

    Ici un grand chef en 28cm

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    Re: Forge de Pierre / Pierre Lebrun

    Messagepar Pierre72 » 25 Mar 2025 22:08

    puukko avec manche en écorce de bouleau

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